délai pour vos commandes
les menus seront de nouveaux visibles sur le site quand nous aurons une date de réouverture.
à ce moment le chef pourra créer une nouvelle carte en fonction des produits disponible à ce moment, mais pour le moment nous n avons aucune certitude sur la date de réouverture .
prenez soins de vous , nous espérons de tout cœur, pouvoir vous accueillir sereinement dans notre établissement le plus rapidement possible
l'équipe du D'Tour Gourmand vous souhaite une bonne santé et une heureuse année
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Proposition entrées
- Cannelloni de magret fumé à la mousse de marrons sur carpaccio de légumes de saison, vinaigrette de noisette —————-10,00 euros
ou - Fricassée d’artichaud et cèpes sur sablé noix et comté,
- sauce savagnin ————————— 10,00
ou - Cromesqui d’escargot de St Lamain sur nid de fenouil caramélisé, crème d’ails et d’absinthe ——————-12,00
- ou
- Croustillant de pavé de sandre en écaille de Morteau, petits légumes croquants, crémeux aux cèpes et crémant du Jura———12,00
- ou
- Tartare de St Jacques aux agrumes, carpaccio de truite rose de Tortelet,
- mousseline de chèvre frais aux herbes, miel du Jura et yuzu——–14,00
- ou
- Médaillon de queue de langouste en croute de noisettes torréfiées sur carpaccio de topinambour , bisque safranée——————-16,00
- ou
- Terrine de foie gras maison, confit d’oignons rouges, magret fumé et petite salade de mâche——————————14,00
- possibilité Terrine de foie gras seul ——————————————————————90,00/kg soit 9 euros les 100g
- ou
- Croustillant de pot au feu d’escalope de foie gras, petits légumes de saison croquants, jus réduit de trousseau et coing——————-14,00
propositions plats et desserts
- Civet de chevreuil façon grand veneur, poire rôtie aux épices, garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————————–14,00
ou - Ballottine basse température de poulet de Bresse de la ferme Roussel-Voisard aux écrevisse garniture de légumes et gratin de pomme de terre———-14,00
- ou
- Suprême de poulet de Bresse de la ferme Roussel-Voisard
- juste rôti sur le coffre, jus Réduit aux cinq épices
- garniture de légumes et gratin de pomme de terre———————–14,00
Sauce morilles et vin jaune supplément ———————-5,00 euros - ou
- Dos de lapin fermier farci aux escargots de bourgogne flambés au Pontarlier anis, crème de persil et d’ails
- Garniture de légumes de saison et gratin de pomme de terre——-16,00
ou - Filet de bœuf Franc Comtois rosé sur fricassée de cèpes,
- jus réduit au poivre de Kampot,
- garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————– 20,00
- ou Sauce Morilles et vin Jaune supplément ——————5,00 euros
ou - Pigeon en deux cuisson, cuisse confite et filet juste saisie, pomme caramélisée, sauce au cassis, garniture de légumes et gratin de pomme de terre——-20,00
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- Propositions de desserts
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- Dôme de pommes caramélisées à la mousse de châtaigne sur sablé aux épices et noisettes, caramel beurre salé———-8,00
- ou
- Charlotte meringuée, mousse de noix de coco, cœur de framboises , sur craquant aux épices de noël———————10,00
- ou
- Bûche Mangue mousse chocolat blanc citron vert, Craquant praliné spéculoos, fruits exotiques—————————-10,00
