délai pour vos commandes

les menus seront de nouveaux visibles sur le site quand nous aurons une date de réouverture.
à ce moment le chef pourra créer une nouvelle carte en fonction des produits disponible à ce moment, mais pour le moment nous n avons aucune certitude sur la date de réouverture .
prenez soins de vous , nous espérons de tout cœur, pouvoir vous accueillir sereinement dans notre établissement le plus rapidement possible
l'équipe du D'Tour Gourmand vous souhaite une bonne santé et une heureuse année

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Proposition entrées

  • Cannelloni de magret fumé à la mousse de marrons sur carpaccio de légumes de saison, vinaigrette de noisette —————-10,00 euros
    ou
  • Fricassée d’artichaud et cèpes sur sablé noix et comté,
  • sauce savagnin  ————————— 10,00
    ou
  • Cromesqui d’escargot de St Lamain sur nid de fenouil caramélisé, crème d’ails et d’absinthe ——————-12,00
  • ou
  • Croustillant de pavé de sandre en écaille de Morteau, petits légumes croquants, crémeux aux cèpes et crémant du Jura———12,00
  • ou
  • Tartare de St Jacques aux agrumes, carpaccio de truite rose de Tortelet,
  • mousseline de chèvre frais aux herbes, miel du Jura et yuzu——–14,00
  • ou
  • Médaillon de queue de langouste en croute de noisettes torréfiées sur carpaccio de topinambour , bisque safranée——————-16,00
  • ou
  • Terrine de foie gras maison, confit d’oignons rouges, magret fumé et petite salade de mâche——————————14,00
  • possibilité Terrine de foie gras seul ——————————————————————90,00/kg soit 9 euros les 100g
  • ou
  • Croustillant de pot au feu d’escalope de foie gras, petits légumes de saison croquants, jus réduit de trousseau et coing——————-14,00

propositions plats et desserts

  • Civet de chevreuil façon grand veneur, poire rôtie aux épices, garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————————–14,00
    ou
  • Ballottine basse température  de poulet de Bresse de la ferme Roussel-Voisard aux écrevisse garniture de légumes et gratin de pomme de terre———-14,00
  • ou
  • Suprême de poulet de Bresse de la ferme Roussel-Voisard
  • juste rôti sur le coffre, jus Réduit aux cinq épices
  • garniture de légumes et gratin de pomme de terre———————–14,00
    Sauce morilles et vin jaune supplément ———————-5,00 euros
  • ou
  • Dos de lapin fermier farci aux escargots de bourgogne flambés au Pontarlier anis, crème de persil et d’ails
  • Garniture de légumes de saison et gratin de pomme de terre——-16,00
    ou
  • Filet de bœuf Franc Comtois rosé sur fricassée de cèpes,
  • jus réduit au poivre de Kampot,
  • garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————– 20,00
  • ou Sauce Morilles et vin Jaune supplément ——————5,00 euros
    ou
  • Pigeon en deux cuisson, cuisse confite et filet juste saisie, pomme caramélisée, sauce au cassis, garniture de légumes et gratin de pomme de terre——-20,00
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  • Propositions de desserts
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  • Dôme de pommes caramélisées à la mousse de châtaigne sur sablé aux épices et noisettes, caramel beurre salé———-8,00
  • ou
  • Charlotte meringuée, mousse de noix de coco, cœur de framboises , sur craquant aux épices de noël———————10,00
  • ou
  • Bûche Mangue mousse chocolat blanc citron vert, Craquant praliné spéculoos, fruits exotiques—————————-10,00