*** Le D’Tour Gourmand ***

Proposition d’entrées fêtes de fin d’année

 * Tartare de Sandre aux parfum de Framboises sur pain d’épices maison

        Mousse de chèvre frais aux herbes et miel —– 14,00

 *    Terrine de brochet , cœur de truite rose de Tortelet  aux griottines de Fougeroles

                  Mousseline au curcuma ——————–   13,50 

  * fricassée d’escargots de Bourgogne flambée à l’absinthe, sur nid de fenouil caramélisé 

           crémeux d’ails noir —————————– 15,00

  * Feuillantine de champignons et morilles  au vin jaune ——————————13,50

  * Noix de St Jacques juste saisie, Flambées au whisky du Jura, Petits légumes croquant de saison

                     Sauce au crémant du Jura et panais—————————-15,00 

   * Cannelloni végétal en croûte de noisettes torréfiées, cœur panna cotta au vin jaune

           sur carpaccio de figues fraîche———————————— 12,00 

   * Croustillant de ris de veau, sauce au Macvin du Jura et citron—————— 16,00

    •   * formule plat —————————————————————- 21,00

Proposition de plats fêtes de fin d’année

  * Ballottine de poulet de Bresse basse température, sauce aux morilles et vin jaune

          garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————-19,00

 

  * Suprême de poulet de Bresse juste rôti sur le coffre, jus réduit aux parfum de sous bois

        Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——- 21,00

 

         Sauce Morilles et vin jaune supplément —————————–6,00

 

   * Dos de biche rosé cuisson basse température sauce grand veneur au parfum de café torréfié

         garniture de légumes et gratin de pomme de terre—— 25,00

 

   * Pavé de sandre rôti au romarin Sauce au crémant et panais

         garniture de légumes gratin de pomme de terre—— 22,00

 

 

 

   * Médaillon de veau de lait rosé, sauce aux cinq épices, 

           Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——————————- 20,00

                                                                                            Proposition de Dessert

 

 

    * Sphère meringuée crème de citron framboise fraîche sur biscuit vapeur aux épices————8,00

 

    * Dôme de pommes caramélisées à la mousse de châtaigne sur croustillant spéculos, caramel beurre salé————8,00

 

    * Bûche Mangue mousse chocolat blanc citron vert, croustillant à la pistache , fruits exotiques———–10,00

 

 

 

    * Royal chocolat cœur croustillant praliné ——————– 8,00

          * réservation jusqu’au 20 déc. pour le 24 déc.

         * jusqu’au 24 déc. pour le 31 déc.