**** Menu de la St Sylvestre ****

*Apéritif royal,
mise en bouche royal des mers
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* Cannelloni topinambour et croustillant de noisette à la mousse de foie gras de canard
au vin jaune, sur tartare de magret de canard fumé au airelles
petite Salade de mesclun
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*Turbo sauvage en écaille de rutabaga sur lit de jeune pousse d’épinard citronnée
crème de savagnin et morilles
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*La pose Jurassienne
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* Filet de veau de lait basse température en croûte de persil,
jus corsé u poivre long de java
Légumes du moments et pomme fondante
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*Assiette de Fromages Régionaux
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* Gourmandise de Paris Brest passion,entremet chocolat Manjari
sorbet mandarine
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*Café
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*Coupe de crémant au douze coup de minuit
Menu à 56 euros avec une entrée
Menu à 70 euros avec deux entrées