*** Le D’Tour Gourmand ***
Proposition d’entrées fêtes de fin d’année
* Tartare de Sandre aux parfum de Framboises sur pain d’épices maison
Mousse de chèvre frais aux herbes et miel —– 14,00
* Terrine de brochet , cœur de truite rose de Tortelet aux griottines de Fougeroles
Mousseline au curcuma ——————– 13,50
* fricassée d’escargots de Bourgogne flambée à l’absinthe, sur nid de fenouil caramélisé
crémeux d’ails noir —————————– 15,00
* Feuillantine de champignons et morilles au vin jaune ——————————13,50
* Noix de St Jacques juste saisie, Flambées au whisky du Jura, Petits légumes croquant de saison
Sauce au crémant du Jura et panais—————————-15,00
* Cannelloni végétal en croûte de noisettes torréfiées, cœur panna cotta au vin jaune
sur carpaccio de figues fraîche———————————— 12,00
* Croustillant de ris de veau, sauce au Macvin du Jura et citron—————— 16,00
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* formule plat —————————————————————- 21,00
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Proposition de plats fêtes de fin d’année
* Ballottine de poulet de Bresse basse température, sauce aux morilles et vin jaune
garniture de légumes et gratin de pomme de terre—————-19,00
* Suprême de poulet de Bresse juste rôti sur le coffre, jus réduit aux parfum de sous bois
Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——- 21,00
Sauce Morilles et vin jaune supplément —————————–6,00
* Dos de biche rosé cuisson basse température sauce grand veneur au parfum de café torréfié
garniture de légumes et gratin de pomme de terre—— 25,00
* Pavé de sandre rôti au romarin Sauce au crémant et panais
garniture de légumes gratin de pomme de terre—— 22,00
* Médaillon de veau de lait rosé, sauce aux cinq épices,
Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——————————- 20,00
Proposition de Dessert
* Sphère meringuée crème de citron framboise fraîche sur biscuit vapeur aux épices————8,00
* Dôme de pommes caramélisées à la mousse de châtaigne sur croustillant spéculos, caramel beurre salé————8,00
* Bûche Mangue mousse chocolat blanc citron vert, croustillant à la pistache , fruits exotiques———–10,00
* Royal chocolat cœur croustillant praliné ——————– 8,00
* réservation jusqu’au 20 déc. pour le 24 déc.
* jusqu’au 24 déc. pour le 31 déc.