***** Proposition d’entrées*****
- Tartare de Saumon au parfum de framboises, sur pain d’épices maison,
- mousse de chèvre frais au miel et yuzu—————————- 12,00
- Terrine de brochet, cœur de truites roses de Tortelet aux griottines de Fougeroles ———————- 12,00
- Feuillantine de champignons et morilles au vin Jaune ——————————————————- 13,00
- Fricassée d’escargots de St Lamain flambés à l’absinthe, sauce à l’ails noir ——————————– 14,00
- Noix de St Jacques en habit de Morteau juste saisie, petits légumes croquant, sauce aux écrevisses—- 16,00
- Terrine de foie gras maison, confit d’oignons rouge au miel du jura,
- magrés fumé et petite salade de mâche———————— 14,00
- possibilité terrine de foie gras, confit d’oignons au poids (9 euros les 100g)—————————- 90,00/kg
- ***** Propositions de plats*****
- Civet de chevreuil façon grand veneur, pomme au four,
- garniture de légumes de saison, gratin de pomme de terre ————— 16,00
- Ballottine de poulet de Bresse basse température aux écrevisses,
- garniture de légumes de saisons gratin de pomme de terre—— 16,00
- Suprême de poulet de Bresse rôti sur le coffre, jus réduit aux parfum de sous bois
- garniture de légumes de saison, gratin de pomme de terre —————- 19,00
- possibilité de sauce Morilles et vin jaune ———————————————————————– 6,00
- Dos de biche rosé , cuisson basse température, sauce aux myrtilles,
- garniture de légumes de saison, gratin de pomme de terre—————- 24,00
- Pavé de Sandre rôti au thym sur fricassée de chanterelles, sauce au vin Jaune
- garniture de légumes, gratin de pomme de terre —————————– 21,00
***** proposition de desserts*****
* Sphère meringuées, crème citron, framboises fraiche sur biscuit vapeur aux épices —————————- 10,00
* Dôme de pomme caramélisé à la mousse de châtaigne sur Croustillant au spéculos—————————– 8,00
* Buche de noel mangue mousse chocolat blanc et citron vert, croustillant à la pistache, fruits exotiques—— 11,00
