*** Le D’Tour Gourmand ***

Proposition d’entrées fêtes de fin d’année

 * Médaillon de Saumon gravlax à l’aneth sur sablé aux épices

         Mousse de fromage frais aux herbes suprême de pamplemousse —– 14,00

 *    Cromesqui d’escargots de Bourgogne sur nid de fenouil caramélisés

              Fricassée de chanterelles, Crème à l’absinthe ——————–   14,00 

  * Tartare de Magret de canard fumé et pomme grani, pointe de guacamole

           Médaillon de foie gras maison, petit pain moelleux aux épices —————————– 19,00

  *  Foie gras maison sous vide /kg ——————————150,00/kg soit 15,00 les 100g

  * Feuillantine de noix de St Jacques juste saisie, nid de poireaux au curcuma 

                     Crème de potimarron au noix—————————-18,00 

   * Croustillant de ris de veau, petits légumes racine croquants

                                          sauce au Macvin du Jura et citron—————— 18,00

* formule plat —————————————————————- 23,00

Proposition de plats fêtes de fin d’année

  * Poulet de Bresse en 2 cuissons ,ballottine basse température,Suprême cuit sur le coffre,

             Garniture de légumes de saisons, gratin de pomme de terre

                                  * Sauce au parfum de cacao amer —————-20,00

                                  *  Sauce aux morilles et vin jaune—————–26,00

  * Mijoté de porcelet de 5 heures, sauce à la bière et aux miel du Jura

        Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——- 19,00

   * Médaillon de filet de biche rosé ,cuisson basse température , poire rôti, sauce aux Myrtilles

         garniture de légumes et gratin de pomme de terre—— 25,00

   * Filet de Bar rôti aux thym, Crème de panais et cacahuète 

         garniture de légumes de saisons, gratin de pomme de terre—— 20,00

   * Médaillon de veau rosé dans le carré, ails en chemise  sauce aux cinq épices, 

           Garniture de légumes de saisons et gratin de pomme de terre———————- 22,00

                                                                           

          * réservation jusqu’au 22 déc. pour le 24 déc.

         * jusqu’au 29 déc. pour le 31 déc.