**** Menu de la St Sylvestre ****

*Apéritif royal,
Cromesquis d’escargots de Bourgogne aux noisettes
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*Sushi de magret de canard et foie gras maison, compotée
de pommes caramélisées, glace de foie gras
Et Salade de mesclun
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*Noix de St Jacques en habit de mangues,
Crumble de chorizo et crème aux fruits exotiques
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*La pose Jurassienne
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*Le perdreau en deux cuissons,
cuisse confite réduction de sauce chasseur,
Suprême juste cuit crème de potimarron,
Légumes anciens et pomme fondante
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*Assiette de Fromages Régionaux
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*La gourmandise autour du chocolat
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*Café
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*Coupe de crémant au douze coup de minuit
Menu à 52 euros avec une entrée
Menu à 67 euros avec deux entrées