**** Royal Jurassien framboise, Croustillant de pot au feu d’escalope de foie gras en mise en bouche ****
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Trilogie fraîcheur de l’écailleur :
huître de Bretagne perle saveur cassis, médaillon de langouste coulis cresson et yuzu, Langoustine au naturel compotée de betterave basilic
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Cromesqui potimarron et châtaigne sur lit de morilles au vin jaune
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Magret de canard cuit sur le coffre fumé au foin sauce aige douce à la gelée de coing
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assiette de fromages régional
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Cylindre Choco.coco Demi sphère crème de citron, fruits de saison, sorbet mangue
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café, coupe de crémant pour fêter la nouvel année
* Menu réveillon à 70 euros*
