*** Le D’Tour Gourmand ***
Proposition d’entrées fêtes de fin d’année
* Médaillon de Saumon gravlax à l’aneth sur sablé aux épices
Mousse de fromage frais aux herbes suprême de pamplemousse —– 14,00
* Cromesqui d’escargots de Bourgogne sur nid de fenouil caramélisés
Fricassée de chanterelles, Crème à l’absinthe ——————– 14,00
* Tartare de Magret de canard fumé et pomme grani, pointe de guacamole
Médaillon de foie gras maison, petit pain moelleux aux épices —————————– 19,00
* Foie gras maison sous vide /kg ——————————150,00/kg soit 15,00 les 100g
* Feuillantine de noix de St Jacques juste saisie, nid de poireaux au curcuma
Crème de potimarron au noix—————————-18,00
* Croustillant de ris de veau, petits légumes racine croquants
sauce au Macvin du Jura et citron—————— 18,00
* formule plat —————————————————————- 23,00
Proposition de plats fêtes de fin d’année
* Poulet de Bresse en 2 cuissons ,ballottine basse température,Suprême cuit sur le coffre,
Garniture de légumes de saisons, gratin de pomme de terre
* Sauce au parfum de cacao amer —————-20,00
* Sauce aux morilles et vin jaune—————–26,00
* Mijoté de porcelet de 5 heures, sauce à la bière et aux miel du Jura
Garniture de légumes et gratin de pomme de terre——- 19,00
* Médaillon de filet de biche rosé ,cuisson basse température , poire rôti, sauce aux Myrtilles
garniture de légumes et gratin de pomme de terre—— 25,00
* Filet de Bar rôti aux thym, Crème de panais et cacahuète
garniture de légumes de saisons, gratin de pomme de terre—— 20,00
* Médaillon de veau rosé dans le carré, ails en chemise sauce aux cinq épices,
Garniture de légumes de saisons et gratin de pomme de terre———————- 22,00
* réservation jusqu’au 22 déc. pour le 24 déc.
* jusqu’au 29 déc. pour le 31 déc.